La classe non è acqua. È grappa. Dalle vinacce delle migliori uva di Sangiovese della tenuta rimaste dopo la fermentazione, si produce una grappa riserva raffinata, appagante per concludere in bellezza qualsiasi pasto, uno spunto digestivo delizioso.

Il viaggio che porta dalla vigna alla distilleria passa per la nostra cantina. Qui, dopo la vinificazione delle uve di Sangiovese provenienti dalle vigne di Sopratorre e Pozzo, le cui uve compongono regolarmente nelle annate migliori la cuvée della nostra Gran Selezione, rimangono le vinacce, di una fragranza unica, fruttata e floreale. Il giorno della svinatura di queste vasche, le vinacce sono conferite subito presso la distilleria per mantenere tutta la loro freschezza e carica aromatica.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

La grappa Riserva Tenuta Casenuove si presenta nel calice caratterizzata da trasparenza e brillantezza cristallina, arricchita da una tenue veste di tinta ambrata, legata indissolubilmente ed unicamente all’affinamento in legno di rovere. All’esame olfattivo è caratterizzata da una notevole intensità aromatica, priva di alcun accenno di spigolosità o eccesso alcolico. Avvicinando il naso al bordo del calice possiamo distinguere bene fruttati sentori legati intimamente alla frutta fermentata, fiori rossi, accompagnati dalla nota boisée, che delicatamente emerge e si integra nel bouquet dolce di note di cacao e spezie, caramello e vaniglia ed un finale asciutto di tabacco essiccato, il tutto senza mai rubare la scena ad una vinaccia freschissima e nitida. Il sorso è fresco, netto, pulito ed estremamente nitido. Ritroviamo immediatamente le sensazioni promesse al naso, la dolcezza della vaniglia, la delicatezza del frutto. Il retrogusto concede molto in più, una complessità svelata ed esaltata dal calore del sorso, speziato, decisamente gradevole, appagante e ricco di sfaccettature e volume. Il giusto utilizzo di un legno importante che ha vissuto almeno due stagioni di vini della tenuta, sapientemente scelto tra i migliori pezzi del parc-à-bois della cantina, garantisce l’equilibrio complessivo di questo distillato, contraddistinto dall’ottimo bilanciamento di tutte le sue componenti aromatiche che invitano a tornare ad un secondo gustoso calice.