Olio Extra-Vergine d’Oliva

L’ORO VERDE DELLA TOSCANA
L’olio extravergine d’oliva di Tenuta Casenuove è un prodotto biologico ricavato esclusivamente dagli ulivi che crescono nella tenuta, nel cuore del Chianti Classico. Un’eccellenza rigorosamente autoctona.

Spedizioni in Europa :
Italia, Francia, Svezia, Germania, Belgio, Paesi Bassi, Danimarca, Monaco, Austria, Finlandia
Se si desidera o da paesi non UE, non esitate a contattarci.

I NOSTRI ULIVI
Con una superficie di due ettari e mezzo, l’oliveto è interamente coltivato secondo metodi biologici certificati. La gestione agronomica è interamente biologica: non utilizziamo fertilizzanti, nessun intervento da agricoltura intensiva, potature leggere e costanti, rispettando la tradizione colturale “a vaso policonico” evitando grossi tagli di ritorno e mediante l’uso quasi esclusivo di forbici.
DOPO LA RACCOLTA
La scelta del periodo di raccolta, interamente manuale, è mirata a privilegiare le qualità organolettiche ed aromatiche dell’olio risultante, a discapito del mero dato della resa quantitativa.
Attenzione molto scrupolosa allo stoccaggio delle olive durante la raccolta e ai tempi che intercorrono con la loro lavorazione in Frantoio. La trasformazione del prodotto, dopo un accurato lavaggio, avviene entro 12/24h dal conferimento al frantoio.
La temperatura di estrazione viene regolata su valori non superiori ai 27 gradi.
La filtrazione delle masse viene effettuata separatamente, in base all’oliveta di provenienza e all’epoca di raccolta. L’assemblaggio finale dell’annata avviene dopo aver sottoposto i lotti a degustazioni tecniche e attente analisi chimiche al fine di rispettare gli alti standard qualitativi aziendali.
Lo stoccaggio dell’olio avviene in contenitori ad atmosfera protetta (l’azoto è necessario per evitare qualsiasi tipo di ossidazione) fino all’ultimo step: imbottigliamento e confezionamento.
L’Olio Evo di Tenuta Casenuove è pronto per essere gustato in tutta la sua naturalezza.
NOTE DI DEGUSTAZIONE
L’Olio Extravergine di Oliva di Casenuove si presenta di colore verde intenso con riflessi dorati, è caratterizzato da tipici sentori di carciofo, di fresche erbe aromatiche, spiccata piccantezza in gioventù ed un contenuto polifenolico estremamente elevato che determina un finale leggermente amarostico. Tutte caratteristiche che ne costituiscono il carattere deciso e soprattutto ne determinano la marcata e notevole serbevolezza nel tempo: un vero toccasana per la salute.