ZIIK Rosé

ECCENTRICO, FRIZZANTE, COLORATO

Da uve Sangiovese, ecco un rosato frizzante dal fascino irresistibile. Profumato e fruttato, con un sentore minerale. Ziik Rosé è un vino perfetto da gustare in compagnia, durante un pranzo all’aperto o un aperitivo.
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VITIGNI
100% Sangiovese
IN VIGNA
Crescendo su argille calcaree e arenarie di origine marina, le viti drenate e ben ventilate sono esposte a sud e sud-ovest. Le uve vengono raccolte molto presto per il Sangiovese, nell’ultima settimana di Agosto e la prima settimana di settembre. Tutta la vendemmia avviene a mano.Le uve vengono selezionate una prima volta dai nostri vendemmiatori in vigna, poi al loro arrivo in cantina attraversano una doppia cernita, dei grappoli prima e dell’acino successivamente, prima di essere calate delicatamente nei tini per gravità.
IN CANTINA

Una volta in cantina, le uve sono sottoposte a pressatura soffice, monitorata costantemente con assaggi volti a cogliere l’evoluzione dell’acidità per determinare il momento più propizio per l’interruzione della pressata. Questo per garantire solo la parte migliore, più delicata, fresca e aromatica della pressata, priva di astringenze vegetali e durezze eccessive. Segue una decantazione statica a freddo del mosto ottenuto senza l’uso di alcun additivo e la sua successiva fermentazione alcolica a temperatura controllata in vasca di acciaio, rispettando tutti i protocolli di produzione Biologica. Il vino viene imbottigliato nel Marzo dell’anno successivo alla vendemmia, dopo 4 mesi sui lieviti.

NOTE DI DEGUSTAZIONE
La sfumatura rosata che contraddistingue il punto colore di questo spumante è molto delicata, frutto del giusto livello di maturazione delle uve sangiovese per la presa di spuma. Il perlage è caratteristico del processo di spumantizzazione, persistente, fine e costante. Al naso rivela aromi floreali e fruttati delicati di rosa. In bocca la spuma stuzzica le mucose senza aggredire ed introduce alle note di frutta rossa croccante, di ribes, e di fragolina di bosco. Chiude su un finale sapido costituito di un’ottima mineralità, contraddistinguendosi per il carattere asciutto e persistente, fieramente sangiovese
PREMI
I vini di Tenuta Casenuove hanno raccolto una serie di plausi e riconoscimenti internazionali.
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